Produktbeskrivning

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 är en nyttig bakterie som finns i matsmältningskanalen. Det är den huvudsakliga bakterien som används för tillverkning av yoghurt. Det spelar också en avgörande roll i mognaden av vissa ostar, såväl som i andra processer som involverar naturligt fermenterade produkter. Det definieras som homofermentiva mjölksyrabakterier på grund av att mjölksyra är den enda slutprodukten av dess kolhydratsmältning. Det anses också vara ett probiotikum.

SPECIFIKATION

Stamnamn	Lactobacillusbulgaricus	Stamnummer	HH-LB57
Potens	50 miljarder cfu/g	Genidentifiering	Ja
Deposition	CCTCC	Certifiering	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Förpackning	500 g, 1 kg eller 5 kg per foliepåse	Lagring	-18 grader för lång tid, 2-8 grader för kort tid

TEKNISKA INDIKATORER

Föremål		Specifikation
1) Live Lactobacillus bulgaricus potens		Större än eller lika med 5.0×10¹⁰CFU/g
2) Vattenhalt		Mindre än eller lika med 8,0 procent
4) Koliforma bakterier		Mindre än eller lika med 10CFU/g
5) Möglar, jästsvampar		Mindre än eller lika med 10CFU/g
6) Patogena bakterier		Negativ
7) Tungmetaller	Bly (Pb)	Mindre än eller lika med 1 ppm
	Arsenik (As)	Mindre än eller lika med 0,5 ppm

RELEVANT FORSKNING

Stamnamn

Identifiering

Depositionsnr.

Antibiotikakänslighet

Resistens mot syra och gallsalt

Stabilitet

Kvalitetssystem

L.bulgaricusHH-LB57

16S rRNA

Gjort

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

SYRATOLERANS

Syrabeständighet avLactobacillus bulgaricusHH{{0}}LB57-pulver utfördes vid antingen pH=2.0 och pH=3.0 i upp till 4 timmar. Den mikrobiella uppräkningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bör inte utföras oftare än vid de första (som kontroll), 1 timme, 2 timmar och 4 timmars tidpunkter. Fig. 1 illustrerar detLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan överleva vid låga pH-förhållanden, vilket innebär att denna stam har god syrabeständighet.

Fig 1. Syrabeständighet avL.bulgaricusHH-LB57

GALLSALTOLERANS

Gallsaltresistens avLactobacillus bulgaricusHH{{0}}LB57-pulver utfördes med antingen 0,2 procent och 0,3 procent gallsalt i upp till 4 timmar. Den mikrobiella uppräkningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bör inte utföras oftare än vid de första (som kontroll), 1 timme, 2 timmar och 4 timmars tidpunkter. Fig. 2 illustrerar detLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan överleva vid höga koncentrationer av gallsalt, vilket innebär att denna stam har bra gallsaltresistens.

Fig 2. Gallsaltresistens avL.bulgaricusHH-LB57

FÖRVARINGSSTABILITET

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57-pulver förseglades i aluminiumfoliepåse, hölls vid -18 grader i 24 månader för ett långsiktigt stabilitetstest. Den mikrobiella uppräkningen avLactobacillus bulgaricusHH-LB57 bör inte utföras oftare än vid de första, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 månaderna. Enligt fig 3 kan styrkan avLactobacillus bulgaricusHH-LB57-pulver var 5.00×10¹⁰CFU/g. Efter en lagringstid på 24 månader var pulvrets styrka 3,30×10¹⁰CFU/g. Det betyder att denna stam kan förbli stabil under lång tid om den förvaras vid låg temperatur.

Fig 3. Lagringsstabilitet avL.bulgaricusHH-LB57

HÄLSOFÖRDELAR

Tillväxthämning av patogena bakterier

Syftet med denna studie var utvärdering av antagonistisk effekt avL.bulgaricusHH-LB57 och dess jäsningssupernatant mot fyra patogener. Antimikrobiella effekter av isolat utvärderades genom diskdiffusionstest på plattor med olika patogener. Tillväxthämningszoner av patogener ochL. bulgaricusHH-LB57-hämmande förmåga utvärderades efter inkubation vid 37 grader i 48 timmar. Resultaten visade (tabell 1) attL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15 mm).

Patogener	L.bulgaricusHH-LB57-celler (Hämningszonens diameter/mm)	Jäsningssupernatant (Hämningszonens diameter/mm)
S.epidermidis	22.5±4.8	22.6±4.0
E coli	16.5±3.6	16.1±3.4
E. aerogenes	23.6±4.1	20.5±5.9
S.aureus	15.2±2.1	11.4±2.2