Frystorkande Lactobacillus Kefiranofaciens

Beskrivning

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens är en av de mikrobiella komponenterna i kefirkorn. Den har goda jäsningsegenskaper och är en ny livsmedelsråvara. Det är en laktobacillus som kan producera kefirpolysackarider. Pulvret av denna stam är vitt eller svagt gult pulver till fina partiklar.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi finns med i listan över rekommenderade biologiska läkemedel i European Food Safety Authority Qualifications (QPS) listan och i Bulletin of the International Dairy Federation (Bulletin of the IDF 455/2012) "Catalogue of Microbial Species Technically Necessary in Fermented Foods", som har godkänts för användning i Kanada och Sydkorea. Den säkerhetsutvärderingsforskning som utförts hemma och utomlands har visat att stammen har god livsmedelssäkerhet.

Produktbeskrivning

Ansökan

Lactobacillus kumissi kan öka viskositeten hos yoghurt genom sina egna metaboliter, vilket kan undvika att påverka smaken och kvaliteten på fermenterade mejeriprodukter på grund av tillsatsen av förtjockningsmedel och stabilisatorer, vilket gör yoghurt mer utsökt och högkvalitativ.

Mjölksyrabakterier exopolysackarider har unika fysikaliska och reologiska egenskaper och erkänd livsmedelssäkerhet. De är naturliga biologiska förtjockningsmedel som kan ersätta de för närvarande använda stabilisatorerna eller förtjockningsmedel som härrör från bakterier som inte är av livsmedelskvalitet. Det har viktiga tillämpningar vid bearbetning av fermenterade mejeriprodukter, vilket kan förbättra utbytet av ost, minska syneresen av yoghurtgel och lösa kvalitetsproblemen som lätt gelbrytning, låg viskositet och enkel utfällning av vassle som ofta förekommer i yoghurtproduktion.

Populära Taggar: frystorkning lactobacillus kefiranofaciens, tillverkare, fabrik, anpassad, grossist, bulk