Probiotika är en typ av aktiva mikroorganismer som är fördelaktiga för människors hälsa. Eftersom bakterierna är mycket känsliga för den yttre miljön är problem som låg överlevnadsgrad eller dålig biologisk aktivitet benägna att uppstå under produktion, lagring och användning, vilket kraftigt minskar den probiotiska effekten av probiotika. Inkapslingsteknik kan skydda probiotika från miljö- och relaterade faktorer i viss utsträckning och har en god effekt på probiotika som motstår ogynnsamma yttre förhållanden. Under de senaste åren har den snabba utvecklingen av probiotisk inkapslingsteknik gett en effektiv strategi för effektivt skydd av probiotika. För närvarande inkluderar den banbrytande tekniken för inkapsling av probiotika huvudsakligen fyra typer: endogen emulgeringsmetod, Pickering-emulgeringsmetod, kompositkoaguleringsmetod och flerskiktsinbäddningsmetod. Bland dem inkluderar flerskiktsinbäddningsteknik huvudsakligen dubbelskiktsinbäddning och treskiktsinbäddning. Med optimeringen av processförhållandena har fyrlagers inbäddningsteknik gradvis blivit en forskningshotspot.
Hittills är höjdpunkten av flerskiktspartikelkomplexitet den fyrskiktiga strukturen som ger maximalt skydd för inkapslade probiotika. De fyrskiktiga partiklarna som används för inkapsling kan vara självmonterade lager för lager, eller självmontering kan kombineras med mikroinkapslingsteknik. kombinera. Lactobacillus valericum inkapslades i fyrskiktspartiklar med användning av positivt laddat kitosan och negativt laddat natriumfytat, och överlevnadsgraden för probiotiska bakterier i dubbelskikts- och fyrskiktsstrukturer i simulerad mag-tarmvätska bestämdes. Resultaten visade att i magsaft (pH 1,5) och gallsaltlösning (pH 6,8) var antalet livsdugliga bakterier inbäddade i fyra lager dubbelt så högt som i två lager. I dessa två lösningar kan orsaken till den minskade överlevnaden för probiotika inbäddade i fyra lager vara relaterad till beläggningens lägre tjocklek. Därför, för att eftersträva en högre överlevnadsgrad av probiotika, kan emulgeringsmetoden användas för att kapsla in probiotika i alginatpartiklar, och sedan deponeras dessa partiklar lager för lager genom kitosan-alginat-kitosan. Uppnå syftet med fyra lager beläggning. Enkla alginatpartiklar och fyrskiktiga mikropartiklar testades i en vätska som simulerade den övre mag-tarmkanalens miljö in vitro, och probiotikas livsduglighet mättes. Resultaten visade att den inkapslade probiotikan i fyra lager inte bara förbättrade probiotikas livsduglighet, utan också förbättrade probiotikas metaboliska funktioner under oral absorption, passage genom mag-tarmkanalen och transport till ileum och kolon.
Fyralagers mikrokapselinkapslingsteknik ger en unik plattform för målinriktad leverans av probiotika till tjocktarmen, men man bör se till att tjockleken på inkapslingen inte är för hög, annars kommer det att förlänga fördröjningstiden och störa tillväxten dynamiken hos probiotika.
referenser:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin, et al. Probiotisk inkapsling banbrytande teknologi och forskningsframsteg [J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2]Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Biopolymerbaserade flerskiktsmikropartiklar för probiotisk leverans till kolon. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.