Streptococcus spp
Streptococcus spp är en klass av grampositiva bakterier som vanligtvis finns i den naturliga miljön och som även kan hittas i munhålan, andningsvägarna, tarmkanalen och reproduktionssystemet hos människor och djur. I probiotiska produkter används Streptococcus ofta som en av huvudingredienserna, och dess effekter inkluderar att skydda tarmhälsa, förbättra immuniteten och förhindra infektion.
Här är några vanliga klassificeringar inom Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Detta är en vanlig munflora som är utbredd i munhålan. Det kan hjälpa till att upprätthålla munhälsa och förhindra problem som muninfektioner och dålig andedräkt. Dessutom kan orala streptokocker också nå tarmen genom munnen, vilket positivt påverkar tarmhälsan.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Detta är en sorts tarmprobiotika, som kan hjälpa till att upprätthålla tarmhälsa, förbättra immuniteten, främja matsmältning och absorption, etc.
Streptococcus lactis: Detta är en grupp bakterier som ofta finns i fermenterade livsmedel. Det underlättar matsmältningen, främjar tarmhälsa, stärker immuniteten och förhindrar bland annat infektioner.
Streptococcus thermophilus kommer från mejeriprodukter. Det är en aerob grampositiv bakterie som bildar en lång kedja på cirka 0,7 till 0,9 mikron med två ovala kocker som ett par. Streptococcus thermophilus anses vara en "allmänt erkänd som säker (GRAS)" ingrediens och är en viktig industriell mjölksyrabakterie, som ofta används som en enda bakterie eller blandas med andra Streptococcus thermophilus eller andra mikroorganismer, och som används i stor utsträckning vid produktion av fermenterade mejeriprodukter mitten.
Så tidigt som 1907 var Streptococcus thermophilus känd för att främja mag-tarmhälsa, och snart användes den för att tillverka yoghurt och användes även för att producera olika ostprodukter. Streptococcus thermophilus huvudroll vid mejerijäsning är att snabbt producera syra. Streptococcus thermophilus kan också producera exopolysackarider, som kan ge fermenterade mejeriprodukter en trögflytande, trådig konsistens och reologiska egenskaper, och har en vattenretentionseffekt som kan förhindra yoghurt från syneres.
Andra studier har rapporterat andra probiotiska egenskaper hos S. thermophilus (inklusive nedbrytning av gallsalter, hydrofobicitet och -galaktosidasaktivitet) och resistens mot biologiska barriärer (magsaft och gallsalter).
Streptococcus thermophilus har också vissa funktionella aktiviteter, såsom produktion av exopolysackarider, bakteriociner och vitaminer. Dessutom kan Streptococcus thermophilus också användas som en potentiell nyttig bakterie, och experiment har visat att den har hälsoeffekter, transportaktivitet och viss vidhäftning i mag-tarmkanalen.
Fördelarna med Streptococcus thermophilus
Nr 1 Förbättra tarmens mikromiljö
Barn minskar tarmens pH, främjar tarmperistaltiken för att förhindra kolonisering av patogena bakterier och utsöndrar bakteriociner för att hämma tillväxten av patogena bakterier.
Nr 2 Reglera blodtrycket
Det hämmar aktiviteten av kolesterolsyntas, och minskar kolesterolhalten i serum, och dess bakteriella fermenteringsprodukt kan reglera och kontrollera blodtrycket.
Nr 3 Anti-cancereffekt
De genererade polysackariderna, bakteriocin, mjölksyra etc. har antitumöraktivitet och motstår förekomsten av tumörer genom att aktivera kroppens immunsystem och hämma cellmutation.
Nr 4 Fördröj åldrandet
Produktionen av superoxiddismutas (SOD) kan ta bort överskott av superoxidanjonfria radikaler som produceras under metabolism i kroppen och fördröja åldrandet.
Nr 5 Lindrar laktosintolerans
Nedbrytningen av laktos kräver ett speciellt enzym som kallas -galaktosidas. Människor som är laktosintoleranta har brist på detta enzym. Streptococcus thermophilus är en bakterie som producerar -galaktosidas, så den kan hjälpa till att smälta laktos.
Nr 6 Tolerans mot magsyra och gallsalter
Överlevnadsgraden för Streptococcus thermophilus i den sura lösningen av PH=6.8 är 100 procent, överlevnaden i den sura lösningen av PH=4 är cirka 75 procent och överlevnaden i den sura lösningen av PH=3 är cirka 70 procent .
Streptococcus thermophilus kan överleva i högre koncentrationer av galla, så den bör kunna nå den distala tunntarmen in vivo utan skador från gallan.