Efter att prebiotika har ätits går de direkt till tjocktarmen, där de fermenteras av koliforma bakterier för energianvändning, och producerar kortkedjiga fettsyror SCFA, främst ättiksyra, propionsyra och smörsyra, samt mjölksyra och gas. [6]
(1) Syraproduktion
De organiska syror som genereras av tarmfloran metaboliserar mat, å ena sidan, kan ge den energi som behövs av människokroppen, å andra sidan kan det minska tarmkanalens pH-värde och bilda en miljö som inte bidrar till överlevnaden av patogena bakterier, vilket effektivt hämmar tarmkorruption och förbättras. Absorptionshastigheten av mineralelement, främja intestinal peristaltik och underlätta avföring. I allmänhet producerar Lactobacillus endast mjölksyra, medan Bifidobacterium huvudsakligen producerar ättiksyra och en liten mängd mjölksyra. Efter att prebiotika metaboliseras av tarmfloran kommer en stor mängd organiska syror också att genereras, vilket kommer att sänka tarmpH [7]. Bland dem hade galakto-oligosackarid och laktulos den största syraproduktionen, och inulin hade den minsta syraproduktionen. Produktionen av olika organiska syror efter att prebiotika metaboliserats är: ättiksyra LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; mjölksyra GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionsyra lakt, inulin, XOS, FOS>SOS, COS>IMO. [6]
(2) Gasproduktion
Förutom bifidobakterier och laktobaciller i det mänskliga tarmkanalen kan nästan all annan flora producera gas, vilket gör att människokroppen upplever olika grader av flatulens och fisning. Efter prebiotika metaboliseras av tarmfloran, en viss mängd gaser såsom CO2, H2, och CH4 kan produceras. Vänta. På grund av skillnaden i glykosidisk bindning och sammansättning kommer olika prebiotika att användas av olika typer av gasproducerande bakterier, och den gas som produceras kommer att vara annorlunda. jämförde den totala gasproduktionen av olika prebiotika genom in vitro-experiment och fann att isomaltooligosackarider och galaktooligosackarider är prebiotika med minst total gasproduktion, medan inulin är den med den största totala gasproduktionen (se bild 3). Dessutom utfördes klinisk kontroll av väteproduktionen av tre prebiotika, oligofruktos, oligofruktos och isomaltooligosackarid. Oavsett kostdosen på 10 g/d eller 20 g/d producerade all oligomerisk fruktos den största mängden vätgas, medan isomaltooligosackarider producerade minst mängd vätegas.